Raclette

Cette Raclette est élaborée avec le lait de nos exploitations.

Le lait utilisé pour la fabrication de cette Raclette possède les mêmes caractéristiques que celui servant à produire nos Comtés et Morbiers.

La Raclette de notre Fruitière est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, de la forme d’un cylindre plat de 33 à 39 cm de diamètre, d’une hauteur de 6 à 8 cm, d’un poids de 7 à 8 kg.

Son croûtage est naturel, il est réalisé en le frottant avec de la morge.

Sa couleur est principalement beige à orangé mais comporte quelques nuances de brun orangé, rouge orangé et rose orangé.

Durée d’affinage de 35 jours minimum, sur des planches en bois d’épicéa.

Notre Raclette
35 jours minimum d'affinage

Composition : Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d’origine naturelle, sel. 

Aucun colorant, ni additif.

45% de matière grasse sur produit fini.

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