Comté Bio

La Coopérative compte un certain nombre d’agriculteurs travaillant en Agriculture Biologique. Leurs fermes sont obligatoirement contrôlées deux fois par an (un contrôle prévenu, et un inopiné) par un organisme certifié et indépendant comme Ecocert.

Pour le respect de la traçabilité du produit au sein de la Coopérative, le lait est ramassé à l’aide d’un tuyau spécifique et envoyé dans une cuve compartimentée dans le camion ramasseur.

A la Coopérative, le lait Bio est toujours travaillé en premier dans les cuves de fabrication. Ensuite au moulage le fromager appose dans les moules le logo Bio Comtois qui restera sur les meules jusqu’à la vente.

L’affinage de ce fromage vendu au magasin et effectué dans les caves d’affinages à Brans, à quelques kilomètres de la Coopérative.

Le surplus de production Bio est vendu par une union de coopératives (UFBC) en directe aux magasins spécialisés bio de France.

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